Sobremesas divinais: E que tal um delicioso bolo Charlotte de chocolate?

17/03/2022

Se jamais diz que não a um bolinho, então não vai conseguir resistir a esta receita tradicional de Charlotte de chocolate, divulgada no site Cozinha à La Carte – uma delícia…

Ingredientes:

2 Tortas de chocolate com creme de baunilha, ou outra a gosto

Mousse de chocolate caseira

200 g Chocolate de culinária com 70% de cacau
170 g Açúcar
6 Ovos, tamanho L
150 g Margarina
4 Folhas gelatina, transparentes

Montagem

Película aderente

Prepare a taça

Prepare a taça onde irá montar a sua Charlotte.
Escolha uma taça grande.
Forre toda a taça com película aderente, deixando película suficiente fora do bordo da taça, de modo a fechar a Charlotte depois de feita.

Torta

Corte as duas tortas em fatias.
Com cuidado, forre toda a taça com fatias de torta, reservando fatias para tapar a mousse e desta forma, fazer a base da sua Charlotte.
Pode ser necessário, partir algumas fatias de modo a preencher espaços vazios.
Alinhe as últimas fatias junto ao bordo da taça. Reserve.

Mousse de chocolate caseira

Comece por demolhar as folhas de gelatina e água fria. Reserve.
Separe as claras das gemas. Reserve.
Misture bem as gemas. Reserve.
Na batedeira, comece a bater as claras em castelo.
Quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar delicadamente.
Bata até obter uma consistência dura e o açúcar se tiver dissolvido. Reserve.
No copo da Bimby coloque a margarina e o chocolate partido em pedaços. Programe 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.
Volte a programar 2 minutos, agora sem temperatura, velocidade 4 e com derrame as gemas na tampa, para que comecem a cair delicadamente sobre o chocolate derretido.
Ajude com um salazar, de modo que antes do tempo terminar, as gemas estejam todas incorporadas.
Delicadamente, junte a mistura de chocolate às claras em castelo, misturando bem.
Sem perder muito tempo, ferva um pouco de água, 2 colheres de sopa são suficientes.
Escorra as folhas de gelatina da água fria e rapidamente, junte-lhes a água a ferver, mexendo muito bem para que diluam.
Junte a gelatina diluída à mousse e misture muito bem.

Montagem

Deite a mousse de chocolate na taça, sobre a torta.
Deixe encher até ao limite superior da tora.
Disponha as fatias reservadas sobre a mousse, com cuidado, para não afundarem completamente.
Com cuidado, tape a sua charlote com a película aderente que deixou em excesso, de modo a que fique completamente fechada.
Reserve no frio durante a noite ou pelo menos 6 horas.
Na hora de servir, retire a película aderente em excesso com que fechou a Charlotte.
Coloque um prato de servir a tapar a taça e com cuidado, volte-a.
Retire a taça e a película aderente, deixando apenas a Charlotte no prato.
Sirva cortando fatias desta deliciosa Charlotte. 

Nota: as folhas de gelatina são fundamentais nesta receita, pois só assim a mousse atingirá uma consistência que permitirá que sejam cortadas fatias.


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